Los arroces aromáticos tienen un aroma y sabor parecido al de palomitas de maíz o nueces tostadas. Las variedades aromáticas populares que se cultivan en los Estados Unidos son las siguientes:

El arroz rojo aromático tiene un salvado de color rojo miel profundo. Al igual que el arroz integral, se procesa al mínimo para retener las capas de salvado y se cocina de 45 a 50 minutos. Los granos cocinados tienen un sabroso sabor a nuez y son ligeramente pegajosos.

El arroz basmati es un arroz largo, aromático con un aroma singular y con un sabor parecido al de palomitas de maíz o nueces tostadas. Al cocinarse, se infla sólo a lo largo, resultando en granos esbeltos que son secos, esponjosos y se separan fácilmente.

Las variedades Della, Delrose y Delmont combinan las cualidades del arroz de grano largo y del arroz basmati. Tienen un aroma similar al basmati. No obstante, los granos cocinados se inflan a lo largo y a lo ancho como el arroz de grano largo normal.

El arroz japónica negro es un arroz aromático con un salvado de color negro obscuro. Al igual que el arroz integral, se procesa al mínimo para conservar las capas de salvado y se cocina de 45 a 50 minutos. Los granos cocinados son ligeramente pegajosos con un ligero sabor dulce y picante.

El arroz jazmín es un arroz de grano largo con un aroma distintivo y un sabor parecido al de palomitas de maíz o nueces tostadas. Los granos cocinados son blandos, húmedos y se pegan entre sí.

El arroz dulce de EUA es corto y redondo, de grano blanquizo y opaco. Al cocinarse, el arroz dulce pierde su forma y se hace muy pegajoso.

El arroz arbóreo de EUA es un arroz robusto con un punto blanco característico en el centro del grano. En cuanto a su relación de longitud y ancho y características de almidón, se clasifica como un arroz de grano mediano. Se utiliza principalmente en la elaboración de risotto; este arroz adquiere una textura cremosa alrededor de un centro pegajoso y absorbe los sabores muy fácilmente.