"El arroz es una buena opción para una dieta saludable. Es una buena fuente de de carbohidratos complejos y puede ayudarle a lograr una dieta baja en grasa."
-- Asociación Dietética Americana.

El arroz es el alimento básico para dos terceras partes de la población del mundo. Es un cereal completo y nutritivo con cualidades que resultan ideales para las necesidades especiales dietéticas.

• Contiene 103 calorías por cada porción de media taza de arroz y 108 calorías por porción de media taza de arroz integral.
• No contiene colesterol.
• Contiene sólo una pequeña cantidad de grasa.
• No contiene sodio.
• Es un carbohidrato complejo.
• No contiene gluten ni alergénicos
• Es fácil de digerir.

El arroz es un carbohidrato complejo, un ingrediente importante de la dieta que el cuerpo utiliza como combustible. Los carbohidratos complejos se almacenan en los músculos y se liberan en forma de energía cuando se necesitan. Los nutriólogos recomiendan que, por lo menos, la mitad de los carbohidratos que consumimos debe provenir de los carbohidratos complejos.

A compararse con respecto a los demás granos, la proteína de arroz es una de las de más alta calidad. Contiene ocho de los aminoácidos esenciales que se necesitan como alimento para formar músculos robustos. El arroz también es una buena fuente de otros agentes nutritivos esenciales como la tiamina, la riboflavina, la niacina, el fósforo, el hierro y el potasio. El arroz también es saludable por las cosas que no contiene. Sólo tiene una pequeña cantidad de grasa, cero colesterol y cero sodio. Además de no contener alergénicos ni gluten, el arroz resulta ideal para las personas que tienen necesidades especiales de dieta.

Gran parte del arroz blanco que se consume en los Estados Unidos está enriquecido. El arroz contiene tiamina, niacina y hierro de manera natural. No obstante, durante el proceso de la molienda, se reduce la cantidad de estos agentes nutritivos. Para recuperar el nivel nutritivo del producto molido al del arroz integral, se enriquece con tiamina, niacina y hierro. Además, todo el arroz enriquecido se fortifica con ácido fólico.

El arroz es muy versátil con respecto a los demás alimentos. Se puede integrar en cualquier receta de sopa, ensalada, platillo principal y postre. Es una base fácil de preparar, económica para las recetas gastronómicas y es fácil y rápido de preparar en casa. El sabor neutral del arroz se mezcla bien con los demás alimentos. De los productos cárnicos a lácteos, de frutas a verduras, el arroz es el componente que agrega nutrición, textura y sabor a cualquier platillo.