El arroz que se cultiva en los Estados Unidos es un producto limpio que no requiere que se lave ni se enjuague antes de cocinarlo. La mayoría del arroz está enriquecido con hierro, niacina, tiamina y ácido fólico. Al enjuagar el arroz o al cocinarlo con agua excesiva y luego extraerle el agua, se pierde una gran cantidad de enriquecimiento y demás vitaminas y minerales solubles en agua. Si desea lograr los mejores resultados, siempre siga las instrucciones que vienen con el arroz. Si no hay instrucciones, siga el siguiente método fácil:
Para mejores resultados, siempre hay que seguir las instrucciones del paquete. Cuando las instrucciones no estén disponibles, use estos sencillos métodos.
En la estufa: Combine una taza de arroz, líquido (consulte la tabla), una cucharada pequeña de sal, mantequilla o margarina (optativa) en un cazo de 2 a 3 litros. Dejar que se caliente hasta que empiece a hervir. Reduzca el calor, cubra y deje que hierva. El tiempo de cocción está especificado en la tabla. Si el arroz aún no está lo suficientemente tierno o no se ha absorbido el líquido, coloque la tapa y cocínelo unos 2 a 4 minutos más. Esponje el arroz con un tenedor.
Otros métodos de cocción
Además de cocinar el arroz en la estufa, puede prepararlo en un horno convencional, horno de microondas u olla arrocera.
Horno Convencional: Para preparar el arroz en un horno convencional, puede ser más práctico hacerlo junto con otros alimentos. La cocción del arroz en el horno es un uso eficiente de la energía si está horneando otros alimentos. Para iniciar el proceso, se debe utilizar agua hervida. Combine una taza de arroz, líquido (consulte la tabla), una cucharada pequeña de sal, mantequilla o margarina (optativa) en un molde o charola para el horno; mezclar. Cubra todo y hornee a 350 grados durante 25 a 30 minutos (30 a 40 minutos para el parbolizado; una hora para el arroz de grano entero). Esponje con un tenedor.
Horno de microondas: El arroz se cocina fácilmente en el horno de microondas, ahorra energía y tiempo de limpieza. Combine una taza de arroz, líquido (consulte la tabla), una cucharada pequeña de sal, mantequilla o margarina (optativa) en un molde para microondas de 2 a 3 litros. Cubra y cocine el arroz en HIGH durante 5 minutos o hasta que empiece a hervir. Reduzca el calor a MEDIUM (50% de potencia) y déjelo durante 15 minutos para el caso de arroz parbolizado y 30 minutos para el arroz de grano largo). Esponje con un tenedor.
Olla arrocera: Estas ollas son fáciles de usar y mantienen el arroz caliente hasta que usted esté listo para comer. Hay varias marcas confiables, tanto automáticas como no automáticas. Siempre siga las instrucciones del fabricante.
En general, se combinan todos los ingredientes utilizando de ¼ a ½ taza menos de líquido que en el método de la estufa. Encienda la olla arrocera. La olla arrocera deja de cocinar al detectar automáticamente un aumento de temperatura que ocurre cuando el arroz ha absorbido todo el líquido.
Arroz Recalentado. Para cada taza de arroz cocido, agregue dos cucharadas de líquido, coloque una tapa y caliéntelo de 4 a 5 minutos en el rango normal del horno convencional, en el de microondas colóquelo en “HIGH” y déjelo de 1 a ½ minuto por taza.
Tabla de Cocción del Arroz |
Tipo de Arroz |
Cantidad |
Líquido |
Tiempo |
Grano Largo |
250 grs. |
500 ml. |
12–15 minutos |
Integral |
250 grs. |
625 ml. |
35–40 minutos |
Impegable |
250 grs. |
550 ml. |
15–18 minutos |
Basmati |
250 grs. |
450 ml. |
10–12 minutos |
Jazmín |
250 grs. |
450 ml. |
10–12 minutos |
Rissoto |
250 grs. |
1 litro |
20–25 minutos |
Grano Corto |
250 grs. |
600 ml. |
40–45 minutos |
