No existen reglas tajantes ni sucintas sobre el tipo de arroz que se debe utilizar en una receta dada. Todo es cuestión de preferencias personales. Experimente con diferentes tipos de arroz para saber el que prefiere. Quizá decida que el arroz de grano mediano y el de grano corto son una buena opción para hacer platillos con características más cremosas, tales como el risotto, los postres o para platillos en donde se prefiere un arroz más espeso, como en el sushi, en los moldes o en las croquetas. Opte por el arroz de grano largo en los platillos en donde prefiere granos que no se peguen, granos distintivos, tales como en el pilaf. Si desea más información en cuanto a los tipos de arroz, consulte las secciones de la Guía del Arroz o el Glosario del Arroz.