El arroz es uno de los alimentos más importantes del mundo. Mas del 40% de la población mundial depende del arroz para el 80% de su dieta. El arroz proporciona el 20% del consumo de calorías per capita en todo el mundo.
Aunque los avances tecnológicos ocurren rápidamente, mucha de la cosecha de arroz mundial depende aún de los patrones de lluvia anuales, como el que tiene lugar en el Asia durante la temporada de los monzones. Plantado predominantemente en el sur y este de Asia, el arroz se cultiva en más de 100 países en todos los continentes excepto en la Antártica, y a alturas desde el nivel del mar hasta los 3000 metros. Los cambios en los patrones del tiempo mundiales pueden fácilmente afectar el delicado equilibrio entre la oferta y la demanda en el mundo, y a su vez, pueden afectar radicalmente los patrones de comercio de arroz mundiales y los niveles de precios.
El comercio mundial del arroz puede ser caracterizado como “de actividad con gran cambio de precio”, segmentado y algo volátil. Con excepción de cerca del 4% de la cosecha mundial de cada año, toda la cosecha se consume en la finca o en las inmediaciones del lugar de producción. Sin embargo, el comercio de esta cantidad relativamente pequeña (cuyo valor es de unos $3.500 millones de dólares anuales) tiene un impacto significativo en los planes de acción económica y política del mundo.
No sólo el comercio mundial de arroz es fácilmente afectado por los rendimientos mundiales relativamente pequeños, sino esta vital volatilidad del mercado también es exagerada por el hecho que el arroz no es un producto homogéneo. El comercio del arroz es estratificado de acuerdo a los tipos de arroz. Por ejemplo, algunos países disminuirían su consumo de arroz de antes de consumir un arroz del tipo al que no están acostumbrados. Para llenar las demandas del mercado se requiere suministrar un arroz del tipo, forma, clase y calidad que satisfaga las preferencias del gusto local.
Aunque más de 100 países en todo el mundo importan arroz anualmente, sólo unos pocos son exportadores de arroz. Someramente las tres cuartas partes del total de arroz comerciado en el mundo es arroz de grano largo (Indica). La mayoría del resto es arroz de grano mediano a corto (Japónica). Usualmente se comercia anualmente no más de unas 400.000 toneladas de arroz aromático y hasta unas 100.000 toneladas de arroz glutinoso.
Los Estados Unidos es un exportador importante de todos los tipos principales de arroz. Además, la industria arrocera norteamericana es capaz de proveer arroz en cualquier forma deseada (por ejemplo: arroz pardo, molido, semicocido) y de acuerdo a la base del embarque requerido (empaquetado, en sacos, a granel, embolsado a destino, F.A.B., L.A.B., C.S.F., etc.). Las normas de calidad del arroz norteamericano son revisadas y actualizadas continuamente y son seguidas de cerca.
El objetivo de este manual es proporcionar una fuente de información concisa y verdadera sobre la industria arrocera norteamericana. Es nuestra intención que el mismo sea útil tanto al vendedor como al comprador.
El arroz es uno de los principales cautivos alimenticios en el mundo y mantiene a dos terceras partes de la población mundial. El arroz se cultiva en más de cien países en todos los continentes, salvo en la Antártica. Se cultiva desde el nivel del mar hasta una altitud de más de nueve mil pies. Las pruebas arqueológicas sugieren que se ha cultivado por más de cinco mil años.
Tradicionalmente, el arroz se había consumido en forma de grano entero aunque hoy en día también se encuentra comúnmente como un ingrediente en otros alimentos. El arroz contiene poco o nada de grasa; no contiene colesterol, una cantidad mínima de sodio y los ocho aminoácidos esenciales. También es una buena fuente de vitaminas del complejo B y de minerales esenciales. El sabor neutro del arroz se adapta bien a todo desde un budín de arroz hasta el sushi.
La actual tendencia por una mejor salud
Definitivamente en la actualidad hay un marcado interés por mantener una mejor salud, practicar hábitos que nos ayuden a conseguirlo, esto incluye una buena alimentación, hacer ejercicios y evitar prácticas nocivas como el uso del tabaco y el exceso de alcohol.
El sentido común nos dice esto pero muchos de nosotros, aunque aceptemos los beneficios de estos hábitos, encontramos excusas para no hacerlo, especialmente en cuanto a nuestra dieta y los ejercicios; sin embargo, debemos recordar lo siguiente:
1. Un poco de ejercicio es mejor que no hacer nada, una caminata de ½ hora 3 veces a la semana o unos ejercicios aeróbicos nos ayuda n a fortalecer nuestros músculos, nos mantienen activos, nos dan energía y son benéficos para nuestro sistema cardiovascular.
Camine en vez de manejar en distancias cortas.
Tome las escaleras en lugar de elevador.
2. Desayune. Muchas personas, especialmente las que desean bajar de peso, no se desayunan. Recuerde que el desayuno le da energía por el resto del día y evitarlo le retarda el metabolismo.
3. Consuma alimentos ricos en carbohidratos, que son bajos en grasas y constituyen una gran fuente de energía. El arroz es un carbohidrato muy bajo en calorías, ya que ½ taza de arroz cocido sólo tiene 80 calorías; entonces puede consumirlo varias veces al día, combinado con otros alimentos también bajos en calorías como frutas o vegetales y carnes sin grasa.
4. Tome mucho agua, por lo menos ocho vasos al día.
5. Cuando coma carne, escoja los cortes que tengan muy poca grasa y no consuma más de una porción al día, lo mismo se debe hacer con los lácteos: escoger los que sean bajos en grasas y no consumirlos en exceso.
Por todo esto, le sugiero que incluya en su dieta diaria el arroz, porque es saludable, nutritivo, bajo en calorías, no contiene grasas ni colesterol y además es económico y fácil de preparar.
El Arroz, el mas versatil de los alimentos
Sin duda la versatilidad del ARROZ no puede ser remotamente igualada por ningún otro alimento. Lo que esto significa para nuestra salud y para nuestra alimentación diaria es sumamente importante, ya que este pequeño y fabuloso cereal nos da innumerables posibilidades en nuestra cocina, porque precisamente gracias a esta cualidad y a su sabor neutro puede ser exitosamente combinado con cuanto alimento venga a nuestra imaginación.
El ARROZ puede ser combinado con toda clase de carnes, pescados, mariscos, vegetales, legumbres, hortalizas y hasta frutas. Puede ser sazonado con toda clase de especias y ser acompañado por salsas saladas, picantes, dulces, agridulces y cremosas.
El ARROZ va perfectamente con la gastronomía de los diferentes grupos étnicos que conforman nuestro planeta y es por eso que muchísimos de los platillos más apreciados de la comida internacional están basados en el ARROZ, así tenemos la Paella de España, el sabroso Arroz con Pollo del Perú, el Moro de los países del Caribe, el Jambalaya y el Arroz Creole de los Estados Unidos, el Rissoto de Italia, el Arroz Mexicano, el Arroz Frito tan popular dentro de la comida oriental y muchos otros que serían imposibles de mencionar.
Gracias a la gran versatilidad del ARROZ, con él podemos preparar innumerables platillos como entremeses, ensaladas frías y calientes, sopas, platos principales, postres y bebidas y lo podemos incluir tanto en el desayuno, la comida y la cena sin temor a hastiarnos, ya que puede ser preparado en diversas formas.
El ARROZ es la “Guarnición por Excelencia” y en este sentido no tiene rival en nuestra mesa. Luce bien vestido sencillamente o de etiqueta. Es el perfecto acompañante de todo platillo desde los más sencillos hasta los más elaborados y elegantes. Podemos presentarlo como arroz blanco o acompañarlo con diferentes vegetales y moldearlo para una mejor presentación.
Por todo esto les recomiendo que incluyan el ARROZ en su dieta diaria.
Las ventajas de arroz
Hay muchas razones por las cuales debemos cocinar con arroz.
Los platillos preparados con arroz son nutritivos, deliciosos, elegantes, económicos y fáciles de preparar.
El arroz es bajo en calorías, es alto en carbohidratos complejos y carece de grasas, colesterol y sodio.
El arroz es muy versátil, con él se pueden preparar refrescantes ensaladas, deliciosos y nutritivos platillos para desayuno, comida y cena.
A continuación le ofrezco una deliciosa receta baja en calorías, libre de colesterol y que la puede preparar en menos de 30 minutos.
Lograndioso de un Pequeño Grano
Al compararse conlos demás granos, la proteína de arroz es una de las de más alta calidad.
Contiene ocho de los aminoácidos esenciales que se necesitan como alimento para formar músculos robustos.
El arroz también es una buena fuente de otros agentes nutritivos esenciales como la tiamina, la riboflavina, la niacina, el fósforo, el hierro y el potasio.
El arroz también es saludable por las cosas que no contiene pues sólo tiene una pequeña cantidad de grasa, cero colesterol y cero sodio.
